Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
-
- Příspěvky: 94
- Registrován: 06 zář 2010 20:11
Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
-
- Příspěvky: 134
- Registrován: 07 lis 2013 20:20
Re: Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
a proč chceš kvasit bolševník?
Re: Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
Jitka M: Je to jedlé i když asi ne úplně pro každého. Bolševník obecný se dá kvasit podobně jako zelí ....... tedy nakrájené stonky a mladé listy ve slaném nálevu (2 polévkové lžíce soli na 1l vody) a šup s tím na pár dní do kvašáku. Nejvíc se to jedlo v Polsku a Litvě, nejčastěji v podobě boršče.
-
- Příspěvky: 134
- Registrován: 07 lis 2013 20:20
Re: Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
QNX: díky za informaci, to jsem tedy vůbec nevěděla. Bolševník znám jako zaplevelovací rostlinu. Kvasit jako pickles se dá skoro všechno (no, nebo hodně), ale bolševník by mě nenapadl zkoušet, asi si raději vypěstuji to zelí...:)
Re: Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
Jitka M.: Bude to jistější, on trochu jedovatý bude, přinejmenším má fotosenzibilizující účinky ........ no, ale to má i nať mrkve. Ale na druhou stranu ...... když budeš vyprávět jak si děláš "zelí" z bolševníku, tak na tebe lidi budou koukat s otevřenou pusou :-)
-
- Příspěvky: 94
- Registrován: 06 zář 2010 20:11
Re: Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
Ještě bych to upřesnila, zajímá mě množství soli (moc je špatně a málo je taky špatně, to se píše a mám to vyzkoušené) a očkování (obyčejný chleba, kváskový chleba a jiné). Jestli třeba nemáte někdo osvědčený postup, nemusí to být jen na bolševník, ale i na další listy, třeba pampelišku.
Re: Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
Ivana Paukertová: Teď koukám, že v tom odkaze co sem dal Bebe máš uvedené také 2 lžíce na litr jako jsem psal já a jako se používalo dříve (jak je uvedeno ve starých receptech). Množství soli máš tedy správně, když dáš víc, zpomalíš rychlost kvašení ........ ale jinak na tom není co řešit.
-
- Příspěvky: 94
- Registrován: 06 zář 2010 20:11
Re: Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
Re: Hledám někoho, kdo má zkušenosti s kvašením bolševníku
Dal som sem odkaz a potom zmazal, tá stránka je komerčná, tak neviem, či je to v súlade s pravidlami fóra, ale ten recept vyzerá dobre, dal by sa sem možno skopírovať, alebo sa to dá vygoogliť
-
- Příspěvky: 94
- Registrován: 06 zář 2010 20:11