Bebe: Jojo, je mi jasné, že se to do příští sezóny stejně zahustí, šlo mi hlavně o to, abych se na tom tu první sezónu moc nezasekal s pletím. Ale už mi došlo, že to asi příliš prožívám a moc nad tím přemýšlím, to je to prvotní nadšení :)
Přesně jak píše QNX, u hydrolýzy nejde o izolaci inulinu, ale o jeho rozklad na jednodušší cukry (fruktózu a trochu glukózy), které jsou pro člověka stravitelné. Tím se zpřístupní spousta energie v Topinamburu obsažené, která jinak projde trávícím traktem téměř bez užitku. Odpadá tím i ono nadýmání (vzniká právě při snaze o trávení inulinu v tlustém střevě). Nemluvě o tom, že se tím otevírají další možnosti, jako třeba právě to alkoholové kvašení, daleko efektivnější výkrm hospodářských zvířat, včeliček ......
