Pražení
Ahoj všichni. Neznáte někdo technologii pražení? Chtěla bych pražit kořeny čekanky a pampelišky. Hezký den. Díky za odpověď.
.
Prohlédnuto: 1530 x
Odpovědi do této diskuse
-
Permalink Odpověď přidal(a) QNX na -
Pražení je pouhá tepelná úprava. Rovnoměrně prohřát na požadovanou teplotu a tu udržovat požadovanou dobu :-) Než upražíš první metrák kořenů, tak se to jistě naučíš.
-
Permalink Odpověď přidal(a) jarda bon jovi na -
Základem pražení je široká pánev a míchání při dobré teplotě. Já pražil ječmen, pšenici i čekanku. Na kamnech, takže ta regulace teploty byla přesouváním pánve...Začni s malým množstvím, protože ty konce pražení jsou zrádně rychlé. Z praženého je spálené natošup. Nakonec jsem si tu cikorku kupoval a ty modré kvítky v přírodě šetřil pro parádu.Pampelišku bych nepražil, na to je velice cenná.Ale máš li ty ambice, hodně štěstí.....nespichat, ono to půjde. jak píše qnx.
-
Permalink Odpověď přidal(a) Včelka Mája na -
Díky za odpovědi. Ale co je ta požadovaná teplota a požadovaná doba? Pampelišky mám tuny, pokud jde o čekanku souhlasím. Zatím se jí vyhýbám při kosení a nechávám ji rozmnožit se (a to i kvůli včelkám)
.
-
Permalink Odpověď přidal(a) jarda bon jovi na
-
No právě....Čím vyšší teplota, tím kratší doba... Ale jen opravdu rámcově.Odhadem jsem pražil při 150stupních10 minut v tenké vrstvě. Zkoušením to zvládneš. Bacha, je převeliký rozdíl mezi upražením a zuhelnatěním....Pampeliška je úžasná léčivka, co ti udělala, že ji chceš upravit... kamarád z ní dělá úžasnou směs plněnou do tobolek na očistu jater i organismu.
Včelka Mája říká:Díky za odpovědi. Ale co je ta požadovaná teplota a požadovaná doba? Pampelišky mám tuny, pokud jde o čekanku souhlasím. Zatím se jí vyhýbám při kosení a nechávám ji rozmnožit se (a to i kvůli včelkám)
.
-
Permalink Odpověď přidal(a) Včelka Mája na
-
Pampelišky si cením stejně jako ty, ale mám jí tolik, že mohu vyzkoušet kdejaký recept. .
Jen ten datum nesouhlasí.
-
Permalink Odpověď přidal(a) QNX na
-
Včelka Mája: Teplotu nemusíš řešit, protože při pražení někde na kamnech ji stejně nedokážeš měřit a udržovat. Na to bys potřebovala nějaké vhodné zařízení (třeba vyřazenou pražírnu kávy někde z kavárny). Postup (teplota, doba) záleží především na požadavcích na výsledný produkt. Při pražení kávy je to celá věda, pustupy pražení jsou různé podle druhu suroviny, ale i podle preferencí konkrétních zákazníků (trhu) u kořenů to bude stejné. Tady nejde dát přesný recept, musíš si s tím vyhrát a najít si vlastní postupy.
-
Permalink Odpověď přidal(a) Jitka Poláková na
-
Co se pražené kávy týká dá se sehnat i přístroj na domácí kávy na netu například http://www.4coffee.cz/prazicky-kavy.html ale pokud zapátráš na netu tak najdeš jistě i další možná by to fungovalo i na tu pampelišku, čekanku apod.
-
Permalink Odpověď přidal(a) Daniela Ferdová na -
A to se ty kořeny praží v celku? Představovala jsem si něco jako tenké plátky... chtěla bych pražit topinambury ... je z toho dobré bezlepkové "kafe"
-
Permalink Odpověď přidal(a) Včelka Mája na
-
Nakrájím je na plátky, usuším a pražím.
-
Permalink Odpověď přidal(a) Daniela Ferdová na
-
Děkuju za odpověď. A jak to jde? K čemu potom používáš tu praženou pampelišku?
Včelka Mája říká:Nakrájím je na plátky, usuším a pražím.
-
Permalink Odpověď přidal(a) Včelka Mája na
-
Krájím ostrým nožem na prkénku na tenké plátky. Jde to velice dobře. Používám jako náhražku kávy. Výborné na žlučník na rozdíl od kafe.
-
Permalink Odpověď přidal(a) Patrik Stach na -
Pražil jsem teď žaludovou kávu. Namlel jsem je strojkem na maso, pak pražil v troubě, pak na pánvi, pak namlel na jemno v mlýnku na kávu a dopražil. Opět nejprve v troubě a nakonec na pánvi. Celkem to šlo.
© 2018 PermaWeb
Využívá technologii
