Obsah přenesen z diskuzní nástěnky:

 

Komentář přidal(a) Jan Froněk dne 11.Říjen.2010 v 10:09
Nemáte někdo zkušenost s uskladněním jedlých kaštanů? Prý se
rychle kazí, ale nějak to s nimi přece jít musí. Díky, Honza

Prohlédnuto: 3569 x

Odpovědět

Odpovědi do této diskuse

Pokáceli mi můj zdroj semen kaštanu. Takže tak cca 5 let mám s kaštanovníkem pauzu, dokud nový výhon po tomhle zmlazení nezačne kvést. Zmlazuje úžasně. Fakt bezvadný strom pro kopicování. Ale asi nebudu mít to srdce nějaký podetnout a připravit se tak na mnoho let o úrodu. Většinou dobře obráží i po promrznutí.

čau Honzo asi je po, ale zrovna v německu jsem to také řešil. Zjistil jsem že se dají na měsíc uskladnit v neprodyšném pytlíku do lednice. Nesmí vyschnout. Já jsem je měl ale celý podzim na parapetě v látkovým pytlíku. Před Vánoci je dojedl. Je tedy pravda, že už nebyli úplně čerstvé, ale po uvaření ve vodě to šlo. Venku je lepší a přirozenější prostředíí. nebo bych je dal někam na zem v látkovým pytlíku pod listí.

Co víte o mouce z jedlých kaštanů? Na netu jsem vyčetla, že je bezlepková a běžně použitelná. Spaciální mlýn na kaštany se vyrábí v Rakousku, jenže info bylo z Ameriky a bylo reklamou na USA producenta kaštanů a výrobků, bez specifikace technologie popř. výrobce mlýna na kaštanovou mouku.

Máte někdo zkušenosti se sladkou chutí kaštanů, které se dají jíst i za syrova a chutnají podobně jako kešu (i když sladkostí jsou spíše jako rozinky - mrazem nepřešly)? Právě takové nyní jím...

Ahoj, Honzíku :)

dobrá otázka, taky jsem to řešila :)

Podle informací z odkazu níže a vlastního úsudku (a taky proto, že nemáme mrazák) bych je zkusila zavařit (upéct nebo uvařit, vyloupat a buď zavařit v láku, anebo zpracovat na pyré a to zavařit - mám pocit, že ve Francii se něco takovýho dělá, stálo by za to pohledat nějaký recepty, ideální by ale bylo najít jinej způsob zpracování než s cukrem ). A druhá varianta je ta mouka, tam myslím, že by to chtělo intenzivnější sušení, aby to nezačlo plesnivět a pak to nějak pomlít, což by asi chtělo nejdřív předdrtit v nějakým velkým tlouku a pak mlít na šroťáku anebo v mlýnu s nastavitelnou vzdáleností kamenů. Což je věc, do který se vyplatí investovat - můžeš si pak mlejt kdeco - kukuřici, luštěniny na mouku, kaštany koňský na praní prádla...kdybyste věděli o nějakým takovým mlýnku nebo někom, kdo by to udělal na zakázku, dejte vědět!

čaute :)

elsa

http://www.jedlykastan.cz/sklizen-plodu-1404041386.html

Syrové plody jsou nepříjemně trpké, teprve tepelně upravené jsou vhodné ke konzumaci.Kaštany jsou zpravidla velmi rychle napadány plísněmi, které mohou způsobit až černé zabarvení jádra kaštanu, proto je vhodné při jejich koupi bedlivě sledovat jejich jakost a případně i prodávajícího požádat o rozkrojení některých plodů. V domácnosti je nutné kaštany  je rychle spotřebovat. Vysýcháním kaštany velmi tvrdnou a stávají se pro tuto tvrdost nepoživatelnými. Osvědčený způsob je jejich    uvaření , vyloupání a zamražení po rozmrazení neztrácejí   chuť ani  kvalitu . 

Nemáš nějaký navíc na zasazení? :)

můžu směnit za cokoli z nabídky v kategorii směna semínek.

taky jsem je jedla syrový, zkraje jsem byla nadšená, ale po chvíli (když jsem jich snědla víc) jsem měla podrážděnou pusu, tys s tím neměl problém?

Tomáš Svoboda říká:

Máte někdo zkušenosti se sladkou chutí kaštanů, které se dají jíst i za syrova a chutnají podobně jako kešu (i když sladkostí jsou spíše jako rozinky - mrazem nepřešly)? Právě takové nyní jím...

Nechal jsem si na zasazení 4 semínka, tak to moc na směnu není:) Tyto kaštany jsou z nedaleka, pro mne snadno dostupné. Jedná se o velké stromy na hrázi rybníka nedaleko Oponešic, kam občas jezdíme za Pekařem (www.opobchod.cz). Sbíral jsem je docela pozdě (začátkem listopadu), tak už jich tam moc nebylo. S podrážděnou pusou jsme problém neměli (snědli jsem jich každý tak 30 ks). Tak uvidíme příští rok, jaké budou.  

a tak, prima, díky za tip na místo :)

Jen doplním: pořiďte si rovnou 2 semenáče, kvůli opylení. Dají se sehnat na http://www.stareodrudy.org/ ale už jsem je viděla i v zahradnictví. 
A k receptům: z kaštanové mouky jsem pekla linecká kolečka a chuť po kaštanech bohužel neměly :-( V Anglii jsme si kupovali vařené kaštany zavařené bez nálevu - moooc velká dobrota! :-) No a na Slovensku běžně k dostání kaštanové pyré (u nás bohužel tabu) by stálo taky za zkoušku (uvařené kaštany semlít s cukrem a rumem a zmrazit).

dobry den před loni jsem zasadil jeden semenač  a připravil jsem si u pole na mezi padesat metru misto tak bych tam chtěl napodzim vysadit čtyři stromky  jsme v lokalitě 300 metru  hledal jsem prodejce ale nejlepši mi vychazi olomouc  jak cenou tak že je to v kontejneru Mirek

Zkušenosti s uskaldněním jedlých kaštanů: Po sběru kaštany nechat proschnout v teple na lískách/dřevěných bedýnkách (nad kamny u stropu apod.). Poté uskadnit v suchu v plátěných pytlících. Po roce jsou kaštany stále jako čerstvě usušené (nejsou žluklé).

Zpracování jedlých kaštanů: Sušené kaštany jdou lehce oloupat od vrchní slupky. Stačí na ně čímkoli jemně ťuknout - třeba půllitrem od piva, paličkou z hmoždíře... Slupka praskne a snadno se rukama oloupe. Poté kaštany namočíme na den/dva do vody (vodu 1-2x denně sléváme). Po namočení tvré kaštany zkřehnou, nasáknou vodou a jdou dobře oloupat od hořké slupky (rukama, nebo příborovým nožem). Můžou se objevit i klíčky. Nejlepší jsou syrové (konzistence jako kešu, mají nasládlou chuť).  

Díky Tomáši za to že ses podělil se svými zkušenostmi. Otázka uskladnění mi dlouho vrtala hlavou (zatím jsem narazil vždy jen na usušení a pomletí na mouku). Těším se až to vyzkouším.

Jsem rád, že se zde na permawebu poslední dobou najde ještě někdo, kdo neplácá neužitečné, nebo rádoby-vtipné kraviny...

Odpovědět do diskuse

© 2017   PermaWeb   Využívá technologii

Odznaky  |  Oznámit problém  |  Podmínky služby